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Meli in the kitchen

Meli in the kitchen

03 mars 2015

Coco, passion, chocolat au lait

gateau coco passion chocolat

Après une longue periode d'absence, certainement pas manque de motivation (c'est un peu comme les régimes, on se motive, on est dedans et puis un jour on décroche et c'est très dur de se remettre en selle) me re voilà, toute fraîche et motivée.

Il faut notamment que je me remette à la photo, que je trouve LE coin chez moi qui rendra pas trop mal parce que niveau exposition c'est pas top et mes photos sont donc bofbof, mais vous m'en voudrez pas trop j'espère.

Pour bien redemarrer le blog, je propose une petite recette assez simple. Elle manque un peu d'esthetisme, donc je dois bosser là dessus, et bosser un peu la texture aussi, mais pour l'instant les goûts que je voulais sont là.

Il s'agit d'un biscuit coco type congolais (que la prochaine fois je testerai plutôt en biscuit coco croustillant, le congolais est pas facile à travailler et il manque une touche de croquant comme j'aime), d'une crème chocolat au lait (mériterait d'etre plus consistante, à voir), d'un curd à la passion et d'une fine couche de chocolat croquant.

Et c'est partis pour la recette.

 

Préparer la crème au chocolat au lait la veille de préférence:

- 170G de chocolat au lait patissier
- 200g de crème fleurette
- 200g de crème fleurette (c'est là qu'en lisant les ingrédients vous vous dîtes que je radote, mais non, vous allez voir)

Faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes.

Faire chauffer 200g de crème et verser sur le chocolat fondu, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis verser la crème froide et mélanger.

Le petit + pour être sur que tout soit bien homogène, c'est de mixer la préparation, mais attention à ne pas intégrer trop d'air.

 

Pour le biscuit congolais :

- 2 blancs d'oeuf à temperature ambiante
- 100g de sucre
- 120g de coco rapée
- 20g de beurre

Faire préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre et mettre avec les blancs d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (robot ou à la main) puis rajouter le sucre.

Lorsque le sucre est intégré à la préparation, y rajouter la coco. Mélanger.

Alors là, vous avez le choix, soit vous décidez de faire des rectangles avec la pâte à congolais, soit vous faites une plaque que vous découperez par la suite. J'ai fait mes rectangles, ca rend pas trop mal, juste il faut les reformer à la sortie du four, les tasser un peu. Vous risquez de tout casser si vous découpez les bords (comme moi j'ai fait, et ça rend moins bien et un peu fouillis)

Cuire pendant environ 15 min, surveiller, quand ils sont dorés c'est bon.

 

Pour le curd à la passion :

- 2 jaunes d'oeuf
- 2 fruits de la passion
- 20g de sucre
- 20g de beurre

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Passer les fruits de la passion au tamis afin de receuillir le jus et mettre à chauffer avec le mélange jaune/sucre.

Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (faire attention car cela peut aller très vite et si vous gérez mal, vous aurez une omelette, pour information, les jaunes coagulent à 83 degrés donc si vous avez peur, n'hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson)

Lorsque le mélange à épaissit, sortir du feu et mélanger le beurre à la préparation.

Réserver au frais.

 

Chocolat croquant :

80g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat (si vous souhaitez, temperez le) et l'étaler sur une feuille guitare ou papier sulfurisé à défaut.

Mettre au frais puis découper à l'aide d'un couteau chauffé des rectangles de la taille du biscuit.

Remettre au frais jusqu'à utilisation.

 

Dressage :

Monter la crème au chocolat au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit consistante.

Déposer le biscuit sur une assiette.

Remplir une poche à douille muni d'une douille cannelé de la crème au chocolat.

Mettre tout autour du biscuit. Remplir le centre de passion curd puis déposer le chocolat croquant sur le dessus.

Vous pouvez vous amuser avec la déco de l'assiette ( j'ai choisi les points, j'aime bien les points :)

 

Et voilààààà un petit desser qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

 

Bon appetit

 

 

Posté par Melinthekitchen à 14:19 - - Commentaires [0]

08 mai 2014

Tresse au nutella

Courronne Nutella

 

Pas de recette spécifique (se référer à la recette précédente des cinnamon rolls). Toujours le même surplus de pâte à beignets. Rien de bien compliqué, ça fait juste son petit effet niveau présentation !!

- Au lieu de mettre la cannelle, le sucre et le beurre, tartiner de nutella !!

- Rouler de telle sorte que ça soit plus long qu'épais.

- Couper en deux dans le sens de la longueur, tresser et fermer pour que ça forme une couronne.

- Enfourner directement à 180 degré pendant environ 30 min (à surveiller)

Et tadaaaaaa vous avez une jolie couronne !!!

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 23:05 - Commentaires [0]

Cinnamon Rolls

Une grosse envie de cinnamon Rolls depuis un petit bout de temps.

Avant hier, invitée chez des amis, j'ai fait des beignets. Sauf que j'ai vu très (trop?) grand et j'ai fait 3 tonnes de pâtes !!! Comme c'est un peu comme une pâte à brioche, je me suis dit que c'était enfin l'occasion de faire ces cinnamons Rolls tant attendus !!

Je suis assez contente du résultat. Le goût y est, ils sont un peu croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Bref, tout ce que j'aime.

Je testerai tout de même une autre recette avec peut être une vraie pâte à brioche pour voir ce que ça donne. En attendant, voici la recette.

Ingrédients:

- 500g de farine
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 200g (20 cl) de lait
- 40g de sucre
- 20g de levure de boulanger fraîche

- sucre Roux
- environ 30g de beurre mou
- cannelle

Recette:

- Délayer la levure avec un peu de lait tiède.

- Faire fondre le beurre avec le reste du lait.

- Dans un robot ou un saladier, mettre la farine, le sucre et le lait avec 400g de farine. (Réserver 100g)

- Mélanger et rajouter les œufs tout en continuant à mélanger.

- Rajouter le reste de farine et petit à petit le lait avec le beurre.

- Bien mélanger pendant 5 min

La pâte doit être souple mais pas collante rajouter de la farine si besoin ou mettre moins de lait/beurre (d'où l'importance de rajouter petit à petit tout en mélangeant)

- Former une boule et laisser pousser dans un saladier pendant 1h30/2h (jusqu'à ce que ça ait doublé de volume)

- Étaler la pâte en rectangle d'environ 1cm d'épaisseur.

- Étaler du beurre sur tout le long, saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

- Rouler de telle sorte que le rouleau sot plus long que large ( je sais pas si c'est très clair)

- Découper des morceaux et mettre dans un moule rond ou rectangle ou mettre sur une plaque.

- Laisser pousser le temps que ça double encore de volume.

- Enfourner dans un four à 180 degrés pendant environ 30 min ( à surveiller je suis pas sur du temps)

Pour le glaçage, un peu de lait et beaucoup de sucre glace, il faut que ça soit épais sinon les cinnamon risquent de "boire" le glaçage.

En espérant que la recette vous ira :)

Bon appétit

 

Posté par Melinthekitchen à 21:52 - - Commentaires [0]
15 janvier 2014

Scones aux pépites de chocolat

scones

Les scones. Rien que ça ca sonne bien. So British. J'aime j'aime j'aime. Puis quand on voit les ingrédients, rien de bien calorique. Enfin, ce qui est le plus calorique c'est ce que l'on met dessus. En angleterre ce sera de la clotted cream 2000 calories mais moi j'adore. Ici on peut éventuellement la remplacer par du mascapone avec un peu de sucre glace (MIAM)

Ingrédients:

- 1 oeuf 1 jaune pour la dorure
- 40g de beurre froid
- 100g de lait ribot froid (lait fermenté)
- 1 cc de bicarbonate
- 250g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 150g de chocolat noir


scones2Recette:

- Préchauffer le four à 220° avec une plaque et du papier cuisson à l'intérieur.

- Battre 1 oeuf avec le lait fermenté et réserver au frais.

- Tailler le chocolat en grosse pépites.

- Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate.

- Rajouter le beurre en petits morceaux et mélanger grossièrement, soit à l'aide d'une fourchette, soit à l'aide de vos mains.

- Rajouter le mélange oeuf/lait puis les pépites de chocolat puis mélanger toujours grossièrement mais de telle sorte que cela soit homogène.

Les adeptes du robot patissier (comme moi) il faut bien faire la recette à la main, le robot risque de trop mélanger les ingrédients et la texture ne serait pas du tout la même.

- Former des boules ( pour ma part 9 d'environ 60g) ou étaler la pâte et tailler à l'emporte pièce cannelé (j'ai oublié les miens - dommage- cela fait plus "typique")

Attention la pâte colle alors pensez à bien fariner votre plan de travail et vos main pour ne pas en mettre partout.

- Disposer les scones sur la plaque chaude, badigeonner d'oeuf juste sur le dessus pour une légère dorure et enfourner pendant environ 12 à 15 min.

- Sortir du four et laisser reposer un peu avant de les découper et de les garnir de crème, confiture, beurre ou tout ce que vous trouverez !!!!

scones3

Posté par Melinthekitchen à 16:47 - Commentaires [2]
12 janvier 2014

MugCake fève tonka et cacao

mugcake

La mode est aux MugCakes ! MugCake ? Mais Késako ?

Tout simplement, en suivant la traduction, un gateau dans un mug/ tasse.

D'origine inconnue (je soupconne tout de même les Américains) ce petit gâteau saura ravir les palais les plus préssés. Pourquoi me direz vous ? Car tout simplement, en plus d'être dans une tasse, la cuisson de ce gâteau se fait au micro ondes. Sympa non ?

Bon par contre, il ne faut pas s'attendre à la texture d'un vrai gâteau qui au four, maiiiiiiis c'est pas si mal quand on a une flemm d'enfer et qu'on veut rapidement une gourmandise.

Ingrédients: (pour 2 petites tasses ou 1 gros mug)

- 30g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 4g de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 10g de poudre d'amande
- 30g de sucre
- 5g de cacao en poudre non sucré
- 50g de farine
- 20g de crème
- 1 fève de tonka
mugcake2

Recette:

- Dans un bol mélanger le beurre, avec l'oeuf, le sucre et la poudre d'amande.

- Rajouter la levure, le bicarbonate, la fève de tonka rapée et la cacao en poudre. Mélanger.

- Rajouter la farine, mélanger puis rajouter la bcrème et de nouveau mélanger.

Rien de bien fou dans la recette, juste bien penser à mélanger entre chaque phase pour que l'ensemble soit homogène

- Verser le mélange dans un Mug et faire cuire au micro onde environ 2 min. Tout va dépendre de la puissance du micro onde, je conseille de faire cuire 1 min puis 30 sec, vérifier si c'est cuit et rajouter de nouveau 30secondes si nécessaire (et encore si besoin)

Et voilà, votre gourmandise est prête à être dégustée

.mugcake3

Bon appetitMoyenne

Posté par Melinthekitchen à 15:53 - Commentaires [0]


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