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Meli in the kitchen

Meli in the kitchen

17 mars 2015

Beignet de ricotta et basilic

 

beignets ricotta2

 

Ces petits beignets de ricotta sont absolument merveilleux. Pour l'apéro des beaux jours qui arrivent, pour une entrée accompagnés d'une petite salade ou juste pour grignoter comme ça chez sois, vous allez tomber amoureux de cette recette.

Croustillant à l'exterieur, ultra moelleux à l'intèrieur. En bref, je n'attends pas plus longtemps pour vous donner la recette.

Ingrédients:

- 250g de ricotta
- 50g de farine
- 2 oeufs
- basilic
- sel/poivre
- huile pour friture

beignets ricotta3

 

Recette:

- Faire chauffer la friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour ne pas dépasser les 180°.

- Mettre la ricotta dans un saladier puis saler et poivrer.

- Rajouter la farine et mélanger jusqu'à sa totale incorporation.

- Mélanger ensuite les oeufs puis rajouter le basilic.

- Prendre une cuillère à soupe et glisser des petits tas dans l'huile chaude.

- Retirer à l'aide d'une écumoire et mettre sur du papier absorbant.

- Manger chaud, seuls ou avec une petite sauce tomate aux herbes un vrai délice.

Et voici encore une recette super simple mais efficace qui ravira vos papilles. On dit souvent "pourquoi faire compliqué" et je suis entièrement de cet avis, les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Parfois hein, j'ai pas dit tout le temps ! J'aime aussi me casser un peu la tête pour sortir des idées qui changent. J'ai d'ailleurs sur mon petit cahier, quelques idées qui vous plairont mais pour le moment chuuut, ce ne sont que des projets :)

beignets ricotta

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 12:55 - Commentaires [0]

16 mars 2015

Churros

churros3

Ca fait un moment que je voulais réessayer d'en faire (après un échec cuisant, le goût était pas trop mal mais la pâte bien trop liquide donc ça ne ressemblait pour ainsi dire à que dalle, c'est pourquoi je n'en ai gardé aucune trace, même pas une petite photo)

Cette fois ci, la recette, super méga simple, je l'ai trouvée sur Meilleur du chef. En voyant les ingrédients, je suis restée sceptique en me disant qu'il devait manquer un truc, mais non, vu le goût et le rendu de ces petites merveilles, c'est la recette idéale que je garde bien au chaud pour les après midi de pluie ou pour mes futurs enfants (et oui, il faut déjà penser à ça)

Ingrédients:

- Tant pour tant de farine et d'eau (ce qui veut dire si vous utilisez 200g de farine vous utiliserez 200g d'eau, c'est pas plus bête que ça et ça vous permet de doser la recette selon votre envie, si vous avez plus ou moins faim ou plus ou moins de gourmands à la maison)
- fleur d'oranger (ça c'est pareil, c'est un peu selon vos goûts)
- un peu de sel
- une poche à douille munie d'une douille cannelée
- sucre en poudre
- Huile de friture

churros2

Recette :

- Faire chauffer votre friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour gérer la température à 180°.

- Dans la cuvre de votre robot pâtissier (ou un grand saladier) verser la farine et le sel et la fleur d'oranger.

- Faire chauffer l'eau et verser sur la farine puis mélanger à l'aide de l'accessoire "feuille" du robot ou avec une spatule solide (oui ça fait les bras, c'est pour éliminer ce que vous allez manger ;))

- Une fois bien mélangé, il faut que la pâte soit homogène, collante mais pas trop et de consistance solide, mettre dans la poche à douille.

- Faire tomber des boudins pas trop long dans l'huile et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Egoutter à l'aide d'une écumoire et transvaser les churros d'abord sur du papier absorbant puis dans une assiette ou un saladier rempli de sucre en poudre.

- Déguster pendant que c'est encore chaud (en faisant attention à ne pas vous brûler.)

Et voilà, il n'y a rien de plus simple à faire, le goût y est, la texture y est,plus besoin d'attendre la fête forraine pour vous régaler de ces petites merveilles.

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Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 12:55 - Commentaires [0]
09 mars 2015

Gaufres feuilletées au nutella

gaufres feuilletés2

 

Ca fait un bout de temps que je me disais qu'il fallait que je test cette recette, c'est tout bête, faut y penser à ce genre de choses. Et au final ça rend super bien. Chéri en est FAN. De toute manière, dès que ça parle de nutella, il est toujours là pour goûter et apprécier.

Ingrédients : (6gaufres découpées au cercle de 8cm de diamètre)

- 1 pâte feuilletée
- nutella
- gaufrier

Recette : (attention c'est la partie la plus difficile)

- Faire chauffer le gaufrier.

- Découper 12 ronds dans la pâte feuilletée.

- Mettre du nutella (une grosse cuillère ou plus petite selon l'envie) sur 6 ronds.

- Refermer avec les 6 autres ronds, faire pression sur les rebords afin de souder les bords (mais ne vous tracassez pas si ça ne ferme pas parfaitement).

- Mettre les petits chaussons dans votre gaufrier (pour moi 2 à la fois pas plus)

- Faire cuir jusqu'à ce que ça soit doré (environ 5 bonnes minutes)

- Saupoudrer de sucre glace et déguster (ou dévorer au choix)

Après vous pouvez adapter la recette avec de la confiture, de la crème de marron, du caramel ou dulce de leche ... Bref je pense que tous les coups sont permis. Peut etre même adapter ça en salé avec du pesto et de la mozza, de la tapenade ... Que de bonne idées que je vous donne là, n'hésitez pas à me faire signe si vous essayez.

 

gaufres feuilletés

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 16:52 - Commentaires [5]
06 mars 2015

Chouquettes au chocolat

chouquette 2

Les chouquettes, je sais pas vous, mais moi, j'adore ça. Je me suis donc dit que ça pourrait être sympa de les tester au chocolat. C'est tout simple, dans la plupart des recettes, il suffit de remplacer une partie de la farine par du caco en poudre (et non pas en rajouter sinon je vous dit pas le paté). Après, moi j'adore les mini chouqettes, pleines de sucre et quand on en fait qu'une bouchée. Le côté chocolaté est pas mal, mais perceptible surtout à la fin. Pourquoi pas tester au matcha la prochaine fois !!

 

Ingrédients :

- 250g d'eau
- 100g de beurre
- 5g de sel
- 5g de sucre
- 50g de cacao en poudre 100%
- 100g de farine
- entre 210g et 265g d'oeufs (4 ou 5 oeufs en fonction de la taille de vos oeufs)- sucre pour chouquettes

chouquette chocolat

 

Recette : (pré-chauffer le four à 200°)

- Mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre ait entièrement fondu (attention, il faut veiller à ne pas faire bouillir l'eau car elle risque de s'évaporer et de fausser la recette, tout est une question de précision)

- Tamiser la farine avec le cacao en poudre.

- Lorsque le beurre est fondu, verser d'un coup le mélange farine, cacao et mélanger vivement hors du feu (faites  attention à ne pas en mettre partout, veillez à ne pas prendre une casserole trop petite)

- Remettre sur le feu quelques minutes tout en continuant de remuer afin de dessécher la pâte.

- Verser dans le bol d'un robot muni de l'accessoire "feuille" ou tout simplement dans un grand saladier.

- Mélanger afin que la préparation refroidisse un peu puis incorporer les oeufs un à un, soit en mélangeant vivement à l'aide de vos petits bras et d'une spatule soit grâce à votre robot.

- Une fois tous les oeufs incorporés, mettre la préparation dans une poche munie d'une douille ronde puis pocher sur une feuille de papier sulfurisé ou former des petits tas à l'aide de deux cuillères.

- Mettre généreusement du sucre à chouquette sur vos petits tas en enfourner.

J'avoue que je ne connais pas vraiment le temps de cuisson, c'est souvent au feeling que je gère ça. Lorsque mes chouquettes paraissent bien gonflées, j'ouvre mon four, en prend une et goûte. Il faut compter entre 20min et 30min à peu près. Je pense après que tout dépend de la puissance de votre four. Mon four est un petit four électrique tout pourrit donc les cuissons sont généralement plus lentes.

chouquette 3

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 19:44 - Commentaires [1]
03 mars 2015

Coco, passion, chocolat au lait

gateau coco passion chocolat

Après une longue periode d'absence, certainement pas manque de motivation (c'est un peu comme les régimes, on se motive, on est dedans et puis un jour on décroche et c'est très dur de se remettre en selle) me re voilà, toute fraîche et motivée.

Il faut notamment que je me remette à la photo, que je trouve LE coin chez moi qui rendra pas trop mal parce que niveau exposition c'est pas top et mes photos sont donc bofbof, mais vous m'en voudrez pas trop j'espère.

Pour bien redemarrer le blog, je propose une petite recette assez simple. Elle manque un peu d'esthetisme, donc je dois bosser là dessus, et bosser un peu la texture aussi, mais pour l'instant les goûts que je voulais sont là.

Il s'agit d'un biscuit coco type congolais (que la prochaine fois je testerai plutôt en biscuit coco croustillant, le congolais est pas facile à travailler et il manque une touche de croquant comme j'aime), d'une crème chocolat au lait (mériterait d'etre plus consistante, à voir), d'un curd à la passion et d'une fine couche de chocolat croquant.

Et c'est partis pour la recette.

 

Préparer la crème au chocolat au lait la veille de préférence:

- 170G de chocolat au lait patissier
- 200g de crème fleurette
- 200g de crème fleurette (c'est là qu'en lisant les ingrédients vous vous dîtes que je radote, mais non, vous allez voir)

Faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes.

Faire chauffer 200g de crème et verser sur le chocolat fondu, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis verser la crème froide et mélanger.

Le petit + pour être sur que tout soit bien homogène, c'est de mixer la préparation, mais attention à ne pas intégrer trop d'air.

 

Pour le biscuit congolais :

- 2 blancs d'oeuf à temperature ambiante
- 100g de sucre
- 120g de coco rapée
- 20g de beurre

Faire préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre et mettre avec les blancs d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (robot ou à la main) puis rajouter le sucre.

Lorsque le sucre est intégré à la préparation, y rajouter la coco. Mélanger.

Alors là, vous avez le choix, soit vous décidez de faire des rectangles avec la pâte à congolais, soit vous faites une plaque que vous découperez par la suite. J'ai fait mes rectangles, ca rend pas trop mal, juste il faut les reformer à la sortie du four, les tasser un peu. Vous risquez de tout casser si vous découpez les bords (comme moi j'ai fait, et ça rend moins bien et un peu fouillis)

Cuire pendant environ 15 min, surveiller, quand ils sont dorés c'est bon.

 

Pour le curd à la passion :

- 2 jaunes d'oeuf
- 2 fruits de la passion
- 20g de sucre
- 20g de beurre

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Passer les fruits de la passion au tamis afin de receuillir le jus et mettre à chauffer avec le mélange jaune/sucre.

Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (faire attention car cela peut aller très vite et si vous gérez mal, vous aurez une omelette, pour information, les jaunes coagulent à 83 degrés donc si vous avez peur, n'hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson)

Lorsque le mélange à épaissit, sortir du feu et mélanger le beurre à la préparation.

Réserver au frais.

 

Chocolat croquant :

80g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat (si vous souhaitez, temperez le) et l'étaler sur une feuille guitare ou papier sulfurisé à défaut.

Mettre au frais puis découper à l'aide d'un couteau chauffé des rectangles de la taille du biscuit.

Remettre au frais jusqu'à utilisation.

 

Dressage :

Monter la crème au chocolat au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit consistante.

Déposer le biscuit sur une assiette.

Remplir une poche à douille muni d'une douille cannelé de la crème au chocolat.

Mettre tout autour du biscuit. Remplir le centre de passion curd puis déposer le chocolat croquant sur le dessus.

Vous pouvez vous amuser avec la déco de l'assiette ( j'ai choisi les points, j'aime bien les points :)

 

Et voilààààà un petit desser qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

 

Bon appetit

 

 

Posté par Melinthekitchen à 14:19 - - Commentaires [0]


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