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Meli in the kitchen

Meli in the kitchen

29 août 2015

Twix Maison

twix maison

 

Encoooooore une recette piochée chez quelqu'un d'autre, mqis une recette que je re-ferais à coup sûr. Déjà parce que c'est bon, et ensuite parce que c'est facile. Et qu'est qu'il y'a  de mieux qu'une recette simple et bonne ? Ben rien ! Par contre c'est méga addictif ! On en mange 1, on en mange 2, on en mange 10 !!!! Je n'ai rien changé de la recette, elle est tout simplement parfaite pour moi !! Aller, à vos fourneaux ! (la recette vient du blog perleensucre.canalblog.com )

Le twix se façonne en 3 parties : le shortbread, le caramel et le nappage. Soit vous faites de l'assemblage en achetant tous les ingrédients déjà faits, soit vous confectionnez vous même chaque partie pour ensuite tout assembler. J'ai eu la chance de recevoir un petit livret avec un moule en silicone à barres de chocolat, du coup je m'en suis servie pour confectionner mes twix.

Ingrédients :

Pour le shortbread :

- 150g beurre demi sel (à température ambiante)
- 55g sucre glace
- 180g farine

Pour le caramel :

- 50g de glucose
- 100g d'eau
- 130g de sucre
- 100g de crème liquide entière
- 10g de beurre

Pour le glaçage :

- 200/300g de chocolat au lait patissier

twix maison 2

(même mon chatounet ne peut pas résister)

Recette :

Réaliser le shortbread :

- Crémer le beurre (à la feuille si au robot, au fouet si à la main) jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse (très légère)

- Ajouter le sucre glace et faire blanchir.

- Incorporer la farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Etaler entre deux feuilles de papier cuisson en formant un rectangle (garder un peu d'épaisseur mais pas trop, environ 1cm) et mettre au frais pendant 1h.

- Faire chauffer le four à 160°.

- Découper des rectangles (tout dépend la taille que vous souhaitez, moi j'avais un emporte pièce qui va avec le moule à barres de chocolat, sur le blog de perleensucre il est dit de découper des batonnets de 2.5 de large sur 10cm de long) et mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Faire cuire environ 30 min en surveillant la coloration.

Réaliser le Caramel :

- Verser l'eau et le glucose dans une casserole et faire frémir.

- Ajouter le sucre et laisser colorer (soyez patient, ça prend du temps, il ne faut pas toucher ou remuer la preparation, juste attendre que ça se colore)

- Faire chauffer la crème et le beurre au micro-onde.

- Une fois le caramel ambré, hors du feu, rajouter la crème et le beurre.

- Remuer et remettre à chauffer quelques minute à feu doux pour que le mélange épaississe puis laisser tiédir.

Finitions :

- Faire fondre le chocolat au micro onde.

- Recouvrir les biscuits de caramel à l'aide d'une poche à douille (ou d'une poche congélation découpée dans un coin, ça permet d'être plus régulier sur le pochage du caramel) puis mettre au congélateur (au moins 1h, le temps que le caramel soit bien figé)

- Une fois bien froids, mettre vos biscuits sur une grille, elle même sur une plaque, puis verser doucement le chocolat sur les biscuits. Récuperer le surplus, éventuellement le faire fondre si il a durcit, puis recommencer.

- Remettre quelques minutes au congélateur, une fois le chocolat figé, retourner les barres et répéter l'opération, de telle sorte qu'elles soient entièrement recouvertes.

(perleensucre dit "enrobez les de chocolat tempéré à l'aide d'un pique ou d'une fourchette" à vous de choisir le plus simple)

twix maison 1

Pour ma part, comme j'avais les moules, j'ai tapissé les moules de chocolat, mis au congélateur, tapissé de nouveau pour éviter les trous, rempli de caramel, mis mon shortbread, recouvert de chocolat, ai lissé le tout, remis au congelateur, démoulé et ENGLOUTI le tout (non c'est faux parce qu'après, bonjour les kilos en trop et la balance qui m'engueule). Mon cher petit mari en a mangé au moins 4 ou 5, et moi 2 ... par jours :)

Avec mon moule j'en ai fait 18 il me semble, des petites barres mais pas moins gourmandes.

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 18:07 - Commentaires [1]

28 août 2015

Cookie chocolat, caramel, nutella

maxi cookie nut et caramel

 

Oui oui, vous avez bien lu, ou commentrassemblerquedesbonneschosesdansuncookie (à prononcer d'une traite). Encore une recette chippée sur Pinterest, cette fois ci, un blog anglophone http://www.topwithcinnamon.com.Bon je ne vais pas vous mentir, c'est pas vraiment light, maiiiiiiiiiiiiiiiis la photo ne vous met-elle pas l'eau à la bouche ? Ce carameeeeel, cette fleur de sel saupoudrée sur le dessus pour vous réveiller les papilles gustatives ... huuuuuuum. Bon d'accord, j'arrête de parler (ou plutôt d'écrire) et je vous donne vite la recette.

 

Ingrédients: (pour environ 15 cookies)

- 110g de beurre
- 350g de sucre roux
- 260g farine
- 55g de cacao en poudre
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure
- 100g de pépites de chocolat ( celles que vous voulez)- Fleur de sel
- Nutella
- 1 sachet de Michoko (il y en a environ 15) (ou tout autre chocolat au caremel que vous trouverez)

 

Recette:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre.

- Une fois fondu, retirer du feu et mettre le sucre roux et les oeufs.

- Bien mélanger puis ajouter le cacao, mélanger, le sel et la levure, mélanger, la farine, mélanger puis les pépites de chocolat.

- Faire des petits (gros) tas de pâte à cookie et faire un creu pour y verser une cuillère à café de nutella.

- Enfoncer le Michoko par dessus le nutella et refermer avec de la pâte à cookie.

- Saupoudrer de fleur de sel et Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 10 min.

- Sortir du four, laisser refroidir (ou au moins tiédir si vous ne pouvez pas attendre)

Bon ça colle un peu aux dents, mais kesskecébon quand même !!

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 18:00 - Commentaires [0]
27 août 2015

Bouchée avoine, caramel beurre salé et chocolat

bouchee avoine CBS

Vous ai-je déjà parlé de Pinterest ? Ouiiii surement, un peu ma bible culinaire quand je ne pioche pas mes idées dans mes bouquins ou un coin de mon cerveau. Je "pin" énormément de recettes (pour l'instant 4800 oui oui) mais je ne prend pas souvent le temps de les réaliser. Parfois ce sont simplement de jolies photos qui vont m'inspirer pour un futur plat ou dessert et parfois c'est la recette elle même qui me donne envie. La dernière fois, je cherchais quelque chose de simple à faire, mais toujours gourmand (moi gourmande ?? nooooooon). Et c'est là que sur mon "tableau" sweet finger food (oui je parle en language Pinterest) j'ai trouvé la recette du blog http://annellenor.canalblog.com.

Ces bouchées ont tout de suite titillées ma curiosité (avant d'affoler mes papilles).

Ingrédients:

- 230g flocon d'avoine
-150g sucre en poudre
- 250g beurre demi sel + fleur de sel
- 125g de crème liquide
- 150g de chocolat (lair, noir, blanc ... au choix)

 

Recette:

- Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis retirer du feu.

- Faire fondre le sucre à sec jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.

- Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée et qu'il n'y a plus de morceaux de sucre, mettre le beurre et de la fleur de sel.

- Rajouter la crème chaude doucement, tout en mélangeant (et en faisant attention aux risques de projection)

- Mettre les flocons d'avoine hors du feu et bien mélanger.

- Mettre la préparation dans des moules en silicone (pour moi petits moules à cannelés, j'en ai fait 24) sans remplir jusqu'en haut et mettre au congélateur.

- Faire fondre le chocolat au micro-onde et verser dans les moules jusqu'à hauteur.

Tadaaaaaaaa, simple, efficace et bluffant !

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 16:55 - Commentaires [1]
26 mai 2015

Churros Merzer Apéro

churrosmerzer

J'avais envie de tester une recette salée pour mes churros. Et comme le concour Merzer est toujours d'actulité, alors autant en profiter. Au moins cette idée est originale et parfaite pour surprendre lors d'un apéro. Des churros salé, tout le monde ne connait pas, mais vous allez vite devenir addict comme moi.

Il suffit de reprendre la recette de churros classique, avec ces ingrédients :

- 200g farine
- 200g d'eau
- 1 demi Merzer (avec la peau)- 5 tomates sechées
- pincée de sel, pincée de poivre
- huile pour friture

churrosmerzer2

Recette :

- Suivre la recette des churros (http://melinthekitchen.canalblog.com/archives/2015/03/16/31715911.html ) et y ajouter tous les ingrédients (merzer, tomates, sel, poivre).

- Faire chauffer l'huile à 180° et y plonger des boudins de pâte.

- Sortir une fois dorés.

Vous pouvez ainsi suivre la recette et y mettre n'importe quel ingrédient. Des herbes, des olives, une autre sorte de fromage ... Le top pour épater vos invités !!

churrosmerzer3

 

Posté par Melinthekitchen à 18:04 - Commentaires [1]
04 mai 2015

Gougères au Merzer

gougères au merzer

Toujours dans la continuité du concours Organisé par le journal des femmes en association avec le Merzer, aujourd'hui je propose une recette pour l'apéro. Ceci est ma recette de base de pâte à choux que vous ne pouvez rater si vous respecter bien les proportions. Elle marche à tous les coups et je l'utilise aussi bien pour les choisie tres que pour les gougères. Et je n'ai eu que des compliments.

Ingrédients:

- 230g d'œufs
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 5g de sel
- 250g eau
- 1/2 Merzer
- 100g d'Alumettes de lardon fumé

Recette:

- Faire revenir les Alumettes de lardon dans un petite poêle.

- Faire fondre le beurre dans l'eau avec le sel.

- Une fois le beurre fondu, hors du feu, y ajouter la farine d'un coup et mélanger immédiatement (pas trop fort sinon vous allez en mette partout) jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte.

- Lorsque la boule est formée, remettre sur le feu et "dessécher" la pâte pendant quelques minutes.

- Mettre dans la cuve du robot avec l'accessoire feuille (ou tout simplement dans un saladier et vous munir d'une cuillère en bois)

- Commencer à mélanger un peu la pâte puis y mettre les œufs un à un tout en veillant à ce que celui ci soit bien incorporé à la pâte avant de verser le suivant.

- Y ajouter les lardons et le fromage.

- Mettre dans une poche à douille et pocher les choux. Ou à l'aide d'une ou deux cuillères en veillant à espacer les choux car la pâte gonfle.

- À l'aide d'une fourchette trempée dans l'œuf, "quadriller" chaque choux sur le dessus.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré, pendant environ 20min ou jusqu'à ce que les choux soient dorés.

Déguster chaud ou froid, ces petites merveilles sauront ravir vos invités. N'oubliez pas de décliner la recette à l'infini ! Tomate séchée, olives, parmesan, ... Laissez parler votre imagination.

Bon appétit

 

Posté par Melinthekitchen à 22:28 - Commentaires [0]


 
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