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Meli in the kitchen

Meli in the kitchen

26 mai 2015

Churros Merzer Apéro

churrosmerzer

J'avais envie de tester une recette salée pour mes churros. Et comme le concour Merzer est toujours d'actulité, alors autant en profiter. Au moins cette idée est originale et parfaite pour surprendre lors d'un apéro. Des churros salé, tout le monde ne connait pas, mais vous allez vite devenir addict comme moi.

Il suffit de reprendre la recette de churros classique, avec ces ingrédients :

- 200g farine
- 200g d'eau
- 1 demi Merzer (avec la peau)- 5 tomates sechées
- pincée de sel, pincée de poivre
- huile pour friture

churrosmerzer2

Recette :

- Suivre la recette des churros (http://melinthekitchen.canalblog.com/archives/2015/03/16/31715911.html ) et y ajouter tous les ingrédients (merzer, tomates, sel, poivre).

- Faire chauffer l'huile à 180° et y plonger des boudins de pâte.

- Sortir une fois dorés.

Vous pouvez ainsi suivre la recette et y mettre n'importe quel ingrédient. Des herbes, des olives, une autre sorte de fromage ... Le top pour épater vos invités !!

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Posté par Melinthekitchen à 18:04 - Commentaires [1]

04 mai 2015

Gougères au Merzer

gougères au merzer

Toujours dans la continuité du concours Organisé par le journal des femmes en association avec le Merzer, aujourd'hui je propose une recette pour l'apéro. Ceci est ma recette de base de pâte à choux que vous ne pouvez rater si vous respecter bien les proportions. Elle marche à tous les coups et je l'utilise aussi bien pour les choisie tres que pour les gougères. Et je n'ai eu que des compliments.

Ingrédients:

- 230g d'œufs
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 5g de sel
- 250g eau
- 1/2 Merzer
- 100g d'Alumettes de lardon fumé

Recette:

- Faire revenir les Alumettes de lardon dans un petite poêle.

- Faire fondre le beurre dans l'eau avec le sel.

- Une fois le beurre fondu, hors du feu, y ajouter la farine d'un coup et mélanger immédiatement (pas trop fort sinon vous allez en mette partout) jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte.

- Lorsque la boule est formée, remettre sur le feu et "dessécher" la pâte pendant quelques minutes.

- Mettre dans la cuve du robot avec l'accessoire feuille (ou tout simplement dans un saladier et vous munir d'une cuillère en bois)

- Commencer à mélanger un peu la pâte puis y mettre les œufs un à un tout en veillant à ce que celui ci soit bien incorporé à la pâte avant de verser le suivant.

- Y ajouter les lardons et le fromage.

- Mettre dans une poche à douille et pocher les choux. Ou à l'aide d'une ou deux cuillères en veillant à espacer les choux car la pâte gonfle.

- À l'aide d'une fourchette trempée dans l'œuf, "quadriller" chaque choux sur le dessus.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré, pendant environ 20min ou jusqu'à ce que les choux soient dorés.

Déguster chaud ou froid, ces petites merveilles sauront ravir vos invités. N'oubliez pas de décliner la recette à l'infini ! Tomate séchée, olives, parmesan, ... Laissez parler votre imagination.

Bon appétit

 

Posté par Melinthekitchen à 22:28 - Commentaires [0]
03 mai 2015

Raviolis au Merzer

Ravioli mehzer

Aujourd'hui je participe à un concours sur FoodReporter. Le concours est lancé par le fromage Merzer, un fromage qui associe goût et légeretée par sa faible tenue en matières grasses (12%). Pour ce concour, j'avais envie de faire quelque chose de simple et qui me ressemble. Après avoir vu les photos de recettes qui y participaient déjà, je me suis dit, pourquoi pas des pâtes. Ce n'est plus un secret qu'en plus d'adorer les pâtes, j'adore les faire.

Je voulais donc faire une recette simple et qui me ressemble, j'ai donc choisi de faire des raviolis. Une pâte à pâtes au basilic, une farce au Merzer, une sauce à la truffe et des chips de jambon cru, rien que ça.

La recette est très très simple, rien de plus simple à vrai dire.

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Ingrédients:

- 400g de farine ( pour fariner le plan de travail)
- 4 oeufs
- quelques feuilles de basilic (réserver 1 à 2 feuilles pour la déco)
- 1 Merzer- 4 tranches de jambon cru
- 20cl de crème liquide
- Truffe (pas indispensable)

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Recette:

- Faire la pâte à pâtes. Mélanger au robot avec l'outil feuille (ou à la main) la farine, le basilic et les oeufs.

- Fariner un plan de travail et étaler la pâte assez fine. Au mieux, utiliser un laminoir à pâte, beaucoup plus pratique. La pâte ne doit pas être trop fine car elle risque de craquer ni trop épaisse. (Si vous utilisez le laminoir, n'allez pas jusqu'au dernier cran)

- Emporte piecer des ronds, disposer un morceau de fromage Merzer sur l'un et refermer avec un autre. (Si la pâte ne colle pas, utiliser un peu d'eau pour souder les deux ronds ensembles)

- Faire la sauce en mettant la crème à réduire avec un peu de truffes et de sel.

- Faire bouillir l'eau et y plonger les pâtes. C'est à vous de gérer la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte, cependant, générallement ça ne prend pas plus de 5 min.

- Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile dedans et y mettre les tranches de jambon cru jusqu'à ce que celles ci croustillent. Puis tranferer sur un papier absorbant.

- Egoutter les pâtes puis transvaser dans la casserole de sauce
- Mettre les raviolis dans des assiettes, cisailler du basilic par dessus et mettre les chips de jambon cru.

Et voilà le travail. Une recette simple et gourmande pour le plaisir de tous. Cette recette peut bien sûr être adapté avec d'autres fromages comme la ricotta et pourquoi pas avec du saumon fumé ou cuit.

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Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 16:45 - Commentaires [2]
13 avril 2015

Sablé vanille, crème verveine, fraises

fraise verveine1

 

Des fois, il y a des associations que l'on a envie de tenter, j'ai voulu d'abord tester avec du basilic, mais cheri a fait un peu la moue donc je me suis dit que pour cette fois on ferait plus soft avec de la verveine. C'est assez particulier comme goût, on aime ou on aime pas. Ne trouvant dépasser verveine en supermarché je me suis rabattue sur de la verveine en sachet de thé. Il existe de nombreuses associations avec la verveine en sachet de thé. Menthe, agrume ... Vous en avez pour tous les goûts. Moi j'ai choisie la verveine classique sans association particulière pour vraiment rester sur mon idée. Le sablé vanille pour apporter du croustillant, et les fraises pour apporter de la fraîcheur.

Ingrédients: (pour 6)

-150g de crème liquide à 30% minimum
- 2 sachets de verveine
- 150g de mascarpone

- vanille (liquide ou en grain)
- 125g de beurre
- 225g de farine
- 100g sucre
- 1/2 œuf (oui c'est chiant mais c'est une recette de base pour une grosse quantité que j'ai déjà dû réduire et vous vous rendrez compte qu'il y en a encore pas mal, mais c'est une recette sûre, les biscuits ne se déforment pas à la cuisson, juste rétrécissent un peu.)

- 400g de gariguettes

Recette:

LA VEILLE :

- Faire chauffer la crème liquide.
- Ouvrir les deux sachets de verveine et laisser infuser toute la nuit au frais recouvert d'un papier film.
- Filtrer le lendemain à l'aide d'une passoire fine et remettre au frais jusqu'à utilisation (si il reste des résidus, ce n'est pas grave, le tout est de filtrer ce qui sera désagréable en bouche)

LE JOUR J:

- Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, la vanille et le beurre. Battre à l'aide de la feuille jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
( si vous n'avez pas de robot, à l'ancienne, avec les mimines)

- Rajouter ensuite le demi œuf, battre de nouveau un petit peu puis malaxer la pâte à la main jusqu'à formation d'une boule homogène.

- Laisser reposer 30 min au frais. (Ou jusqu'à utilisation)

- faire chauffer le four à 180 degrés

- Sortir la pâte du frais et étaler sur un plan de travail fariné. Découper avec l'emporte pièce choisi. Compter 2 biscuits par personne,

- Mettre sur du papier sulfurisé et enfourner pour environ 10min (surveiller, dès que les biscuits commencent à dorer, les sortir)

- Une fois sortis du four, attendre quelques minutes avant de les décoller de la plaque.

- Pour le montage, découper les gariguettes en 2 et faire en sorte qu'elles soient de la même hauteur.

- Monter la crème verveine avec le mascarpone en chantilly ferme en rajoutant 30g de sucre.

- Placer tout autour du biscuit les gariguettes à l'aide de l'emporte pièce. Puis rajouter la crème au centre jusqu'à dépasser un peu la hauteur des fraises puis "refermer" à l'aide d'un biscuit.

- Pour la finition, saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez monter le gâteau un peu avant et le conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Un dessert simple mais qui impressionne,es choses les plus simples sont souvent les meilleures comme on dit !!

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Bon appétit.

Posté par Melinthekitchen à 09:34 - Commentaires [0]
17 mars 2015

Beignet de ricotta et basilic

 

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Ces petits beignets de ricotta sont absolument merveilleux. Pour l'apéro des beaux jours qui arrivent, pour une entrée accompagnés d'une petite salade ou juste pour grignoter comme ça chez sois, vous allez tomber amoureux de cette recette.

Croustillant à l'exterieur, ultra moelleux à l'intèrieur. En bref, je n'attends pas plus longtemps pour vous donner la recette.

Ingrédients:

- 250g de ricotta
- 50g de farine
- 2 oeufs
- basilic
- sel/poivre
- huile pour friture

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Recette:

- Faire chauffer la friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour ne pas dépasser les 180°.

- Mettre la ricotta dans un saladier puis saler et poivrer.

- Rajouter la farine et mélanger jusqu'à sa totale incorporation.

- Mélanger ensuite les oeufs puis rajouter le basilic.

- Prendre une cuillère à soupe et glisser des petits tas dans l'huile chaude.

- Retirer à l'aide d'une écumoire et mettre sur du papier absorbant.

- Manger chaud, seuls ou avec une petite sauce tomate aux herbes un vrai délice.

Et voici encore une recette super simple mais efficace qui ravira vos papilles. On dit souvent "pourquoi faire compliqué" et je suis entièrement de cet avis, les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Parfois hein, j'ai pas dit tout le temps ! J'aime aussi me casser un peu la tête pour sortir des idées qui changent. J'ai d'ailleurs sur mon petit cahier, quelques idées qui vous plairont mais pour le moment chuuut, ce ne sont que des projets :)

beignets ricotta

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 12:55 - Commentaires [0]


 
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