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Meli in the kitchen

Meli in the kitchen

03 mai 2015

Raviolis au Merzer

Ravioli mehzer

Aujourd'hui je participe à un concours sur FoodReporter. Le concours est lancé par le fromage Merzer, un fromage qui associe goût et légeretée par sa faible tenue en matières grasses (12%). Pour ce concour, j'avais envie de faire quelque chose de simple et qui me ressemble. Après avoir vu les photos de recettes qui y participaient déjà, je me suis dit, pourquoi pas des pâtes. Ce n'est plus un secret qu'en plus d'adorer les pâtes, j'adore les faire.

Je voulais donc faire une recette simple et qui me ressemble, j'ai donc choisi de faire des raviolis. Une pâte à pâtes au basilic, une farce au Merzer, une sauce à la truffe et des chips de jambon cru, rien que ça.

La recette est très très simple, rien de plus simple à vrai dire.

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Ingrédients:

- 400g de farine ( pour fariner le plan de travail)
- 4 oeufs
- quelques feuilles de basilic (réserver 1 à 2 feuilles pour la déco)
- 1 Merzer- 4 tranches de jambon cru
- 20cl de crème liquide
- Truffe (pas indispensable)

raviolis mehzer2

Recette:

- Faire la pâte à pâtes. Mélanger au robot avec l'outil feuille (ou à la main) la farine, le basilic et les oeufs.

- Fariner un plan de travail et étaler la pâte assez fine. Au mieux, utiliser un laminoir à pâte, beaucoup plus pratique. La pâte ne doit pas être trop fine car elle risque de craquer ni trop épaisse. (Si vous utilisez le laminoir, n'allez pas jusqu'au dernier cran)

- Emporte piecer des ronds, disposer un morceau de fromage Merzer sur l'un et refermer avec un autre. (Si la pâte ne colle pas, utiliser un peu d'eau pour souder les deux ronds ensembles)

- Faire la sauce en mettant la crème à réduire avec un peu de truffes et de sel.

- Faire bouillir l'eau et y plonger les pâtes. C'est à vous de gérer la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte, cependant, générallement ça ne prend pas plus de 5 min.

- Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile dedans et y mettre les tranches de jambon cru jusqu'à ce que celles ci croustillent. Puis tranferer sur un papier absorbant.

- Egoutter les pâtes puis transvaser dans la casserole de sauce
- Mettre les raviolis dans des assiettes, cisailler du basilic par dessus et mettre les chips de jambon cru.

Et voilà le travail. Une recette simple et gourmande pour le plaisir de tous. Cette recette peut bien sûr être adapté avec d'autres fromages comme la ricotta et pourquoi pas avec du saumon fumé ou cuit.

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Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 16:45 - Commentaires [1]

13 avril 2015

Sablé vanille, crème verveine, fraises

fraise verveine1

 

Des fois, il y a des associations que l'on a envie de tenter, j'ai voulu d'abord tester avec du basilic, mais cheri a fait un peu la moue donc je me suis dit que pour cette fois on ferait plus soft avec de la verveine. C'est assez particulier comme goût, on aime ou on aime pas. Ne trouvant dépasser verveine en supermarché je me suis rabattue sur de la verveine en sachet de thé. Il existe de nombreuses associations avec la verveine en sachet de thé. Menthe, agrume ... Vous en avez pour tous les goûts. Moi j'ai choisie la verveine classique sans association particulière pour vraiment rester sur mon idée. Le sablé vanille pour apporter du croustillant, et les fraises pour apporter de la fraîcheur.

Ingrédients: (pour 6)

-150g de crème liquide à 30% minimum
- 2 sachets de verveine
- 150g de mascarpone

- vanille (liquide ou en grain)
- 125g de beurre
- 225g de farine
- 100g sucre
- 1/2 œuf (oui c'est chiant mais c'est une recette de base pour une grosse quantité que j'ai déjà dû réduire et vous vous rendrez compte qu'il y en a encore pas mal, mais c'est une recette sûre, les biscuits ne se déforment pas à la cuisson, juste rétrécissent un peu.)

- 400g de gariguettes

Recette:

LA VEILLE :

- Faire chauffer la crème liquide.
- Ouvrir les deux sachets de verveine et laisser infuser toute la nuit au frais recouvert d'un papier film.
- Filtrer le lendemain à l'aide d'une passoire fine et remettre au frais jusqu'à utilisation (si il reste des résidus, ce n'est pas grave, le tout est de filtrer ce qui sera désagréable en bouche)

LE JOUR J:

- Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, la vanille et le beurre. Battre à l'aide de la feuille jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
( si vous n'avez pas de robot, à l'ancienne, avec les mimines)

- Rajouter ensuite le demi œuf, battre de nouveau un petit peu puis malaxer la pâte à la main jusqu'à formation d'une boule homogène.

- Laisser reposer 30 min au frais. (Ou jusqu'à utilisation)

- faire chauffer le four à 180 degrés

- Sortir la pâte du frais et étaler sur un plan de travail fariné. Découper avec l'emporte pièce choisi. Compter 2 biscuits par personne,

- Mettre sur du papier sulfurisé et enfourner pour environ 10min (surveiller, dès que les biscuits commencent à dorer, les sortir)

- Une fois sortis du four, attendre quelques minutes avant de les décoller de la plaque.

- Pour le montage, découper les gariguettes en 2 et faire en sorte qu'elles soient de la même hauteur.

- Monter la crème verveine avec le mascarpone en chantilly ferme en rajoutant 30g de sucre.

- Placer tout autour du biscuit les gariguettes à l'aide de l'emporte pièce. Puis rajouter la crème au centre jusqu'à dépasser un peu la hauteur des fraises puis "refermer" à l'aide d'un biscuit.

- Pour la finition, saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez monter le gâteau un peu avant et le conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Un dessert simple mais qui impressionne,es choses les plus simples sont souvent les meilleures comme on dit !!

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Bon appétit.

Posté par Melinthekitchen à 09:34 - Commentaires [0]
17 mars 2015

Beignet de ricotta et basilic

 

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Ces petits beignets de ricotta sont absolument merveilleux. Pour l'apéro des beaux jours qui arrivent, pour une entrée accompagnés d'une petite salade ou juste pour grignoter comme ça chez sois, vous allez tomber amoureux de cette recette.

Croustillant à l'exterieur, ultra moelleux à l'intèrieur. En bref, je n'attends pas plus longtemps pour vous donner la recette.

Ingrédients:

- 250g de ricotta
- 50g de farine
- 2 oeufs
- basilic
- sel/poivre
- huile pour friture

beignets ricotta3

 

Recette:

- Faire chauffer la friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour ne pas dépasser les 180°.

- Mettre la ricotta dans un saladier puis saler et poivrer.

- Rajouter la farine et mélanger jusqu'à sa totale incorporation.

- Mélanger ensuite les oeufs puis rajouter le basilic.

- Prendre une cuillère à soupe et glisser des petits tas dans l'huile chaude.

- Retirer à l'aide d'une écumoire et mettre sur du papier absorbant.

- Manger chaud, seuls ou avec une petite sauce tomate aux herbes un vrai délice.

Et voici encore une recette super simple mais efficace qui ravira vos papilles. On dit souvent "pourquoi faire compliqué" et je suis entièrement de cet avis, les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Parfois hein, j'ai pas dit tout le temps ! J'aime aussi me casser un peu la tête pour sortir des idées qui changent. J'ai d'ailleurs sur mon petit cahier, quelques idées qui vous plairont mais pour le moment chuuut, ce ne sont que des projets :)

beignets ricotta

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 12:55 - Commentaires [0]
16 mars 2015

Churros

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Ca fait un moment que je voulais réessayer d'en faire (après un échec cuisant, le goût était pas trop mal mais la pâte bien trop liquide donc ça ne ressemblait pour ainsi dire à que dalle, c'est pourquoi je n'en ai gardé aucune trace, même pas une petite photo)

Cette fois ci, la recette, super méga simple, je l'ai trouvée sur Meilleur du chef. En voyant les ingrédients, je suis restée sceptique en me disant qu'il devait manquer un truc, mais non, vu le goût et le rendu de ces petites merveilles, c'est la recette idéale que je garde bien au chaud pour les après midi de pluie ou pour mes futurs enfants (et oui, il faut déjà penser à ça)

Ingrédients:

- Tant pour tant de farine et d'eau (ce qui veut dire si vous utilisez 200g de farine vous utiliserez 200g d'eau, c'est pas plus bête que ça et ça vous permet de doser la recette selon votre envie, si vous avez plus ou moins faim ou plus ou moins de gourmands à la maison)
- fleur d'oranger (ça c'est pareil, c'est un peu selon vos goûts)
- un peu de sel
- une poche à douille munie d'une douille cannelée
- sucre en poudre
- Huile de friture

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Recette :

- Faire chauffer votre friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour gérer la température à 180°.

- Dans la cuvre de votre robot pâtissier (ou un grand saladier) verser la farine et le sel et la fleur d'oranger.

- Faire chauffer l'eau et verser sur la farine puis mélanger à l'aide de l'accessoire "feuille" du robot ou avec une spatule solide (oui ça fait les bras, c'est pour éliminer ce que vous allez manger ;))

- Une fois bien mélangé, il faut que la pâte soit homogène, collante mais pas trop et de consistance solide, mettre dans la poche à douille.

- Faire tomber des boudins pas trop long dans l'huile et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Egoutter à l'aide d'une écumoire et transvaser les churros d'abord sur du papier absorbant puis dans une assiette ou un saladier rempli de sucre en poudre.

- Déguster pendant que c'est encore chaud (en faisant attention à ne pas vous brûler.)

Et voilà, il n'y a rien de plus simple à faire, le goût y est, la texture y est,plus besoin d'attendre la fête forraine pour vous régaler de ces petites merveilles.

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Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 12:55 - Commentaires [0]
09 mars 2015

Gaufres feuilletées au nutella

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Ca fait un bout de temps que je me disais qu'il fallait que je test cette recette, c'est tout bête, faut y penser à ce genre de choses. Et au final ça rend super bien. Chéri en est FAN. De toute manière, dès que ça parle de nutella, il est toujours là pour goûter et apprécier.

Ingrédients : (6gaufres découpées au cercle de 8cm de diamètre)

- 1 pâte feuilletée
- nutella
- gaufrier

Recette : (attention c'est la partie la plus difficile)

- Faire chauffer le gaufrier.

- Découper 12 ronds dans la pâte feuilletée.

- Mettre du nutella (une grosse cuillère ou plus petite selon l'envie) sur 6 ronds.

- Refermer avec les 6 autres ronds, faire pression sur les rebords afin de souder les bords (mais ne vous tracassez pas si ça ne ferme pas parfaitement).

- Mettre les petits chaussons dans votre gaufrier (pour moi 2 à la fois pas plus)

- Faire cuir jusqu'à ce que ça soit doré (environ 5 bonnes minutes)

- Saupoudrer de sucre glace et déguster (ou dévorer au choix)

Après vous pouvez adapter la recette avec de la confiture, de la crème de marron, du caramel ou dulce de leche ... Bref je pense que tous les coups sont permis. Peut etre même adapter ça en salé avec du pesto et de la mozza, de la tapenade ... Que de bonne idées que je vous donne là, n'hésitez pas à me faire signe si vous essayez.

 

gaufres feuilletés

 

Bon appétit

Posté par Melinthekitchen à 16:52 - Commentaires [6]


 
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