Meli in the kitchen

Encoooooore une recette piochée chez quelqu'un d'autre, mqis une recette que je re-ferais à coup sûr. Déjà parce que c'est bon, et ensuite parce que c'est facile. Et qu'est qu'il y'a  de mieux qu'une recette simple et bonne ? Ben rien ! Par contre c'est méga addictif ! On en mange 1, on en mange 2, on en mange 10 !!!! Je n'ai rien changé de la recette, elle est tout simplement parfaite pour moi !! Aller, à vos fourneaux ! (la recette vient du blog perleensucre.canalblog.com )

Le twix se façonne en 3 parties : le shortbread, le caramel et le nappage. Soit vous faites de l'assemblage en achetant tous les ingrédients déjà faits, soit vous confectionnez vous même chaque partie pour ensuite tout assembler. J'ai eu la chance de recevoir un petit livret avec un moule en silicone à barres de chocolat, du coup je m'en suis servie pour confectionner mes twix.

Ingrédients :

Pour le shortbread :

- 150g beurre demi sel (à température ambiante)
- 55g sucre glace
- 180g farine

Pour le caramel :

- 50g de glucose
- 100g d'eau
- 130g de sucre
- 100g de crème liquide entière
- 10g de beurre

Pour le glaçage :

- 200/300g de chocolat au lait patissier

(même mon chatounet ne peut pas résister)

Recette :

Réaliser le shortbread :

- Crémer le beurre (à la feuille si au robot, au fouet si à la main) jusqu'à ce que la texture devienne mousseuse (très légère)

- Ajouter le sucre glace et faire blanchir.

- Incorporer la farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Etaler entre deux feuilles de papier cuisson en formant un rectangle (garder un peu d'épaisseur mais pas trop, environ 1cm) et mettre au frais pendant 1h.

- Faire chauffer le four à 160°.

- Découper des rectangles (tout dépend la taille que vous souhaitez, moi j'avais un emporte pièce qui va avec le moule à barres de chocolat, sur le blog de perleensucre il est dit de découper des batonnets de 2.5 de large sur 10cm de long) et mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Faire cuire environ 30 min en surveillant la coloration.

Réaliser le Caramel :

- Verser l'eau et le glucose dans une casserole et faire frémir.

- Ajouter le sucre et laisser colorer (soyez patient, ça prend du temps, il ne faut pas toucher ou remuer la preparation, juste attendre que ça se colore)

- Faire chauffer la crème et le beurre au micro-onde.

- Une fois le caramel ambré, hors du feu, rajouter la crème et le beurre.

- Remuer et remettre à chauffer quelques minute à feu doux pour que le mélange épaississe puis laisser tiédir.

Finitions :

- Faire fondre le chocolat au micro onde.

- Recouvrir les biscuits de caramel à l'aide d'une poche à douille (ou d'une poche congélation découpée dans un coin, ça permet d'être plus régulier sur le pochage du caramel) puis mettre au congélateur (au moins 1h, le temps que le caramel soit bien figé)

- Une fois bien froids, mettre vos biscuits sur une grille, elle même sur une plaque, puis verser doucement le chocolat sur les biscuits. Récuperer le surplus, éventuellement le faire fondre si il a durcit, puis recommencer.

- Remettre quelques minutes au congélateur, une fois le chocolat figé, retourner les barres et répéter l'opération, de telle sorte qu'elles soient entièrement recouvertes.

(perleensucre dit "enrobez les de chocolat tempéré à l'aide d'un pique ou d'une fourchette" à vous de choisir le plus simple)

Pour ma part, comme j'avais les moules, j'ai tapissé les moules de chocolat, mis au congélateur, tapissé de nouveau pour éviter les trous, rempli de caramel, mis mon shortbread, recouvert de chocolat, ai lissé le tout, remis au congelateur, démoulé et ENGLOUTI le tout (non c'est faux parce qu'après, bonjour les kilos en trop et la balance qui m'engueule). Mon cher petit mari en a mangé au moins 4 ou 5, et moi 2 ... par jours :)

Avec mon moule j'en ai fait 18 il me semble, des petites barres mais pas moins gourmandes.

Bon appétit

Oui oui, vous avez bien lu, ou commentrassemblerquedesbonneschosesdansuncookie (à prononcer d'une traite). Encore une recette chippée sur Pinterest, cette fois ci, un blog anglophone http://www.topwithcinnamon.com.Bon je ne vais pas vous mentir, c'est pas vraiment light, maiiiiiiiiiiiiiiiis la photo ne vous met-elle pas l'eau à la bouche ? Ce carameeeeel, cette fleur de sel saupoudrée sur le dessus pour vous réveiller les papilles gustatives ... huuuuuuum. Bon d'accord, j'arrête de parler (ou plutôt d'écrire) et je vous donne vite la recette.

Ingrédients: (pour environ 15 cookies)

- 110g de beurre
- 350g de sucre roux
- 260g farine
- 55g de cacao en poudre
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure
- 100g de pépites de chocolat ( celles que vous voulez)- Fleur de sel
- Nutella
- 1 sachet de Michoko (il y en a environ 15) (ou tout autre chocolat au caremel que vous trouverez)

Recette:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre.

- Une fois fondu, retirer du feu et mettre le sucre roux et les oeufs.

- Bien mélanger puis ajouter le cacao, mélanger, le sel et la levure, mélanger, la farine, mélanger puis les pépites de chocolat.

- Faire des petits (gros) tas de pâte à cookie et faire un creu pour y verser une cuillère à café de nutella.

- Enfoncer le Michoko par dessus le nutella et refermer avec de la pâte à cookie.

- Saupoudrer de fleur de sel et Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 10 min.

- Sortir du four, laisser refroidir (ou au moins tiédir si vous ne pouvez pas attendre)

Bon ça colle un peu aux dents, mais kesskecébon quand même !!

Bon appétit

Vous ai-je déjà parlé de Pinterest ? Ouiiii surement, un peu ma bible culinaire quand je ne pioche pas mes idées dans mes bouquins ou un coin de mon cerveau. Je "pin" énormément de recettes (pour l'instant 4800 oui oui) mais je ne prend pas souvent le temps de les réaliser. Parfois ce sont simplement de jolies photos qui vont m'inspirer pour un futur plat ou dessert et parfois c'est la recette elle même qui me donne envie. La dernière fois, je cherchais quelque chose de simple à faire, mais toujours gourmand (moi gourmande ?? nooooooon). Et c'est là que sur mon "tableau" sweet finger food (oui je parle en language Pinterest) j'ai trouvé la recette du blog http://annellenor.canalblog.com.

Ces bouchées ont tout de suite titillées ma curiosité (avant d'affoler mes papilles).

Ingrédients:

- 230g flocon d'avoine
-150g sucre en poudre
- 250g beurre demi sel + fleur de sel
- 125g de crème liquide
- 150g de chocolat (lair, noir, blanc ... au choix)

Recette:

- Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude puis retirer du feu.

- Faire fondre le sucre à sec jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.

- Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée et qu'il n'y a plus de morceaux de sucre, mettre le beurre et de la fleur de sel.

- Rajouter la crème chaude doucement, tout en mélangeant (et en faisant attention aux risques de projection)

- Mettre les flocons d'avoine hors du feu et bien mélanger.

- Mettre la préparation dans des moules en silicone (pour moi petits moules à cannelés, j'en ai fait 24) sans remplir jusqu'en haut et mettre au congélateur.

- Faire fondre le chocolat au micro-onde et verser dans les moules jusqu'à hauteur.

Tadaaaaaaaa, simple, efficace et bluffant !

Bon appétit

J'avais envie de tester une recette salée pour mes churros. Et comme le concour Merzer est toujours d'actulité, alors autant en profiter. Au moins cette idée est originale et parfaite pour surprendre lors d'un apéro. Des churros salé, tout le monde ne connait pas, mais vous allez vite devenir addict comme moi.

Il suffit de reprendre la recette de churros classique, avec ces ingrédients :

- 200g farine
- 200g d'eau
- 1 demi Merzer (avec la peau)- 5 tomates sechées
- pincée de sel, pincée de poivre
- huile pour friture

Recette :

- Suivre la recette des churros (http://melinthekitchen.canalblog.com/archives/2015/03/16/31715911.html ) et y ajouter tous les ingrédients (merzer, tomates, sel, poivre).

- Faire chauffer l'huile à 180° et y plonger des boudins de pâte.

- Sortir une fois dorés.

Vous pouvez ainsi suivre la recette et y mettre n'importe quel ingrédient. Des herbes, des olives, une autre sorte de fromage ... Le top pour épater vos invités !!

Toujours dans la continuité du concours Organisé par le journal des femmes en association avec le Merzer, aujourd'hui je propose une recette pour l'apéro. Ceci est ma recette de base de pâte à choux que vous ne pouvez rater si vous respecter bien les proportions. Elle marche à tous les coups et je l'utilise aussi bien pour les choisie tres que pour les gougères. Et je n'ai eu que des compliments.

Ingrédients:

- 230g d'œufs
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 5g de sel
- 250g eau
- 1/2 Merzer
- 100g d'Alumettes de lardon fumé

Recette:

- Faire revenir les Alumettes de lardon dans un petite poêle.

- Faire fondre le beurre dans l'eau avec le sel.

- Une fois le beurre fondu, hors du feu, y ajouter la farine d'un coup et mélanger immédiatement (pas trop fort sinon vous allez en mette partout) jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte.

- Lorsque la boule est formée, remettre sur le feu et "dessécher" la pâte pendant quelques minutes.

- Mettre dans la cuve du robot avec l'accessoire feuille (ou tout simplement dans un saladier et vous munir d'une cuillère en bois)

- Commencer à mélanger un peu la pâte puis y mettre les œufs un à un tout en veillant à ce que celui ci soit bien incorporé à la pâte avant de verser le suivant.

- Y ajouter les lardons et le fromage.

- Mettre dans une poche à douille et pocher les choux. Ou à l'aide d'une ou deux cuillères en veillant à espacer les choux car la pâte gonfle.

- À l'aide d'une fourchette trempée dans l'œuf, "quadriller" chaque choux sur le dessus.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degré, pendant environ 20min ou jusqu'à ce que les choux soient dorés.

Déguster chaud ou froid, ces petites merveilles sauront ravir vos invités. N'oubliez pas de décliner la recette à l'infini ! Tomate séchée, olives, parmesan, ... Laissez parler votre imagination.

Bon appétit

Aujourd'hui je participe à un concours sur FoodReporter. Le concours est lancé par le fromage Merzer, un fromage qui associe goût et légeretée par sa faible tenue en matières grasses (12%). Pour ce concour, j'avais envie de faire quelque chose de simple et qui me ressemble. Après avoir vu les photos de recettes qui y participaient déjà, je me suis dit, pourquoi pas des pâtes. Ce n'est plus un secret qu'en plus d'adorer les pâtes, j'adore les faire.

Je voulais donc faire une recette simple et qui me ressemble, j'ai donc choisi de faire des raviolis. Une pâte à pâtes au basilic, une farce au Merzer, une sauce à la truffe et des chips de jambon cru, rien que ça.

La recette est très très simple, rien de plus simple à vrai dire.

Ingrédients:

- 400g de farine ( pour fariner le plan de travail)
- 4 oeufs
- quelques feuilles de basilic (réserver 1 à 2 feuilles pour la déco)
- 1 Merzer- 4 tranches de jambon cru
- 20cl de crème liquide
- Truffe (pas indispensable)

Recette:

- Faire la pâte à pâtes. Mélanger au robot avec l'outil feuille (ou à la main) la farine, le basilic et les oeufs.

- Fariner un plan de travail et étaler la pâte assez fine. Au mieux, utiliser un laminoir à pâte, beaucoup plus pratique. La pâte ne doit pas être trop fine car elle risque de craquer ni trop épaisse. (Si vous utilisez le laminoir, n'allez pas jusqu'au dernier cran)

- Emporte piecer des ronds, disposer un morceau de fromage Merzer sur l'un et refermer avec un autre. (Si la pâte ne colle pas, utiliser un peu d'eau pour souder les deux ronds ensembles)

- Faire la sauce en mettant la crème à réduire avec un peu de truffes et de sel.

- Faire bouillir l'eau et y plonger les pâtes. C'est à vous de gérer la cuisson en fonction de l'épaisseur de votre pâte, cependant, générallement ça ne prend pas plus de 5 min.

- Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile dedans et y mettre les tranches de jambon cru jusqu'à ce que celles ci croustillent. Puis tranferer sur un papier absorbant.

- Egoutter les pâtes puis transvaser dans la casserole de sauce
- Mettre les raviolis dans des assiettes, cisailler du basilic par dessus et mettre les chips de jambon cru.

Et voilà le travail. Une recette simple et gourmande pour le plaisir de tous. Cette recette peut bien sûr être adapté avec d'autres fromages comme la ricotta et pourquoi pas avec du saumon fumé ou cuit.

Bon appétit

Des fois, il y a des associations que l'on a envie de tenter, j'ai voulu d'abord tester avec du basilic, mais cheri a fait un peu la moue donc je me suis dit que pour cette fois on ferait plus soft avec de la verveine. C'est assez particulier comme goût, on aime ou on aime pas. Ne trouvant dépasser verveine en supermarché je me suis rabattue sur de la verveine en sachet de thé. Il existe de nombreuses associations avec la verveine en sachet de thé. Menthe, agrume ... Vous en avez pour tous les goûts. Moi j'ai choisie la verveine classique sans association particulière pour vraiment rester sur mon idée. Le sablé vanille pour apporter du croustillant, et les fraises pour apporter de la fraîcheur.

Ingrédients: (pour 6)

-150g de crème liquide à 30% minimum
- 2 sachets de verveine
- 150g de mascarpone

- vanille (liquide ou en grain)
- 125g de beurre
- 225g de farine
- 100g sucre
- 1/2 œuf (oui c'est chiant mais c'est une recette de base pour une grosse quantité que j'ai déjà dû réduire et vous vous rendrez compte qu'il y en a encore pas mal, mais c'est une recette sûre, les biscuits ne se déforment pas à la cuisson, juste rétrécissent un peu.)

- 400g de gariguettes

Recette:

LA VEILLE :

- Faire chauffer la crème liquide.
- Ouvrir les deux sachets de verveine et laisser infuser toute la nuit au frais recouvert d'un papier film.
- Filtrer le lendemain à l'aide d'une passoire fine et remettre au frais jusqu'à utilisation (si il reste des résidus, ce n'est pas grave, le tout est de filtrer ce qui sera désagréable en bouche)

LE JOUR J:

- Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, la vanille et le beurre. Battre à l'aide de la feuille jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
( si vous n'avez pas de robot, à l'ancienne, avec les mimines)

- Rajouter ensuite le demi œuf, battre de nouveau un petit peu puis malaxer la pâte à la main jusqu'à formation d'une boule homogène.

- Laisser reposer 30 min au frais. (Ou jusqu'à utilisation)

- faire chauffer le four à 180 degrés

- Sortir la pâte du frais et étaler sur un plan de travail fariné. Découper avec l'emporte pièce choisi. Compter 2 biscuits par personne,

- Mettre sur du papier sulfurisé et enfourner pour environ 10min (surveiller, dès que les biscuits commencent à dorer, les sortir)

- Une fois sortis du four, attendre quelques minutes avant de les décoller de la plaque.

- Pour le montage, découper les gariguettes en 2 et faire en sorte qu'elles soient de la même hauteur.

- Monter la crème verveine avec le mascarpone en chantilly ferme en rajoutant 30g de sucre.

- Placer tout autour du biscuit les gariguettes à l'aide de l'emporte pièce. Puis rajouter la crème au centre jusqu'à dépasser un peu la hauteur des fraises puis "refermer" à l'aide d'un biscuit.

- Pour la finition, saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez monter le gâteau un peu avant et le conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Un dessert simple mais qui impressionne,es choses les plus simples sont souvent les meilleures comme on dit !!

Bon appétit.

Ces petits beignets de ricotta sont absolument merveilleux. Pour l'apéro des beaux jours qui arrivent, pour une entrée accompagnés d'une petite salade ou juste pour grignoter comme ça chez sois, vous allez tomber amoureux de cette recette.

Croustillant à l'exterieur, ultra moelleux à l'intèrieur. En bref, je n'attends pas plus longtemps pour vous donner la recette.

Ingrédients:

- 250g de ricotta
- 50g de farine
- 2 oeufs
- basilic
- sel/poivre
- huile pour friture

Recette:

- Faire chauffer la friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour ne pas dépasser les 180°.

- Mettre la ricotta dans un saladier puis saler et poivrer.

- Rajouter la farine et mélanger jusqu'à sa totale incorporation.

- Mélanger ensuite les oeufs puis rajouter le basilic.

- Prendre une cuillère à soupe et glisser des petits tas dans l'huile chaude.

- Retirer à l'aide d'une écumoire et mettre sur du papier absorbant.

- Manger chaud, seuls ou avec une petite sauce tomate aux herbes un vrai délice.

Et voici encore une recette super simple mais efficace qui ravira vos papilles. On dit souvent "pourquoi faire compliqué" et je suis entièrement de cet avis, les choses les plus simples sont parfois les meilleures. Parfois hein, j'ai pas dit tout le temps ! J'aime aussi me casser un peu la tête pour sortir des idées qui changent. J'ai d'ailleurs sur mon petit cahier, quelques idées qui vous plairont mais pour le moment chuuut, ce ne sont que des projets :)

Bon appétit

Ca fait un moment que je voulais réessayer d'en faire (après un échec cuisant, le goût était pas trop mal mais la pâte bien trop liquide donc ça ne ressemblait pour ainsi dire à que dalle, c'est pourquoi je n'en ai gardé aucune trace, même pas une petite photo)

Cette fois ci, la recette, super méga simple, je l'ai trouvée sur Meilleur du chef. En voyant les ingrédients, je suis restée sceptique en me disant qu'il devait manquer un truc, mais non, vu le goût et le rendu de ces petites merveilles, c'est la recette idéale que je garde bien au chaud pour les après midi de pluie ou pour mes futurs enfants (et oui, il faut déjà penser à ça)

Ingrédients:

- Tant pour tant de farine et d'eau (ce qui veut dire si vous utilisez 200g de farine vous utiliserez 200g d'eau, c'est pas plus bête que ça et ça vous permet de doser la recette selon votre envie, si vous avez plus ou moins faim ou plus ou moins de gourmands à la maison)
- fleur d'oranger (ça c'est pareil, c'est un peu selon vos goûts)
- un peu de sel
- une poche à douille munie d'une douille cannelée
- sucre en poudre
- Huile de friture

Recette :

- Faire chauffer votre friteuse ou si comme moi vous n'avez pas de friteuse, une casserole avec de l'huile et un thermomètre pour gérer la température à 180°.

- Dans la cuvre de votre robot pâtissier (ou un grand saladier) verser la farine et le sel et la fleur d'oranger.

- Faire chauffer l'eau et verser sur la farine puis mélanger à l'aide de l'accessoire "feuille" du robot ou avec une spatule solide (oui ça fait les bras, c'est pour éliminer ce que vous allez manger ;))

- Une fois bien mélangé, il faut que la pâte soit homogène, collante mais pas trop et de consistance solide, mettre dans la poche à douille.

- Faire tomber des boudins pas trop long dans l'huile et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Egoutter à l'aide d'une écumoire et transvaser les churros d'abord sur du papier absorbant puis dans une assiette ou un saladier rempli de sucre en poudre.

- Déguster pendant que c'est encore chaud (en faisant attention à ne pas vous brûler.)

Et voilà, il n'y a rien de plus simple à faire, le goût y est, la texture y est,plus besoin d'attendre la fête forraine pour vous régaler de ces petites merveilles.

Bon appétit

Ca fait un bout de temps que je me disais qu'il fallait que je test cette recette, c'est tout bête, faut y penser à ce genre de choses. Et au final ça rend super bien. Chéri en est FAN. De toute manière, dès que ça parle de nutella, il est toujours là pour goûter et apprécier.

Ingrédients : (6gaufres découpées au cercle de 8cm de diamètre)

- 1 pâte feuilletée
- nutella
- gaufrier

Recette : (attention c'est la partie la plus difficile)

- Faire chauffer le gaufrier.

- Découper 12 ronds dans la pâte feuilletée.

- Mettre du nutella (une grosse cuillère ou plus petite selon l'envie) sur 6 ronds.

- Refermer avec les 6 autres ronds, faire pression sur les rebords afin de souder les bords (mais ne vous tracassez pas si ça ne ferme pas parfaitement).

- Mettre les petits chaussons dans votre gaufrier (pour moi 2 à la fois pas plus)

- Faire cuir jusqu'à ce que ça soit doré (environ 5 bonnes minutes)

- Saupoudrer de sucre glace et déguster (ou dévorer au choix)

Après vous pouvez adapter la recette avec de la confiture, de la crème de marron, du caramel ou dulce de leche ... Bref je pense que tous les coups sont permis. Peut etre même adapter ça en salé avec du pesto et de la mozza, de la tapenade ... Que de bonne idées que je vous donne là, n'hésitez pas à me faire signe si vous essayez.

Bon appétit