De plus en plus de personnes se lancent dans la confection de Maki/Sushi.

Je vous propose ici une recette pour confectionner les Maki saumon/avocat, saumon/concombre, crevette/concombre, crevette/avocat.

Ingredients pour environ 150 pieces.

- 1 avocat
- 1 demi concombre
- 300g de saumon (ou thon ou 150g saumon et 150g thon ou ce que vous voulez au final)
- 8 crevettes (ce qui correspond a 4 rouleaux soit environ 24 maki)
- 10 feuilles nori

- 500g riz rond
- 3 cs de sucre
- 1 cs de sel
- 90ml de vinaigre de riz

- 1 natte a confection de maki

Recette:

Tout d'abord le riz, car il faut le laisser refroidir.

- Verser le vinaigre de riz dans une casserole, rajouter le sucre et le sel puis faire chauffer jusqu'a ce que le melange devienne transparent. Puis reserver dans un recipient.

- Faire cuire le riz suivant les indications sur le paquet. Generalement pour 500g de riz mettre 750g d'eau puis laisser evaporer en couvrant a feu doux. Remuer de temps en temps que ca ne colle pas au fond de la casserole. Compter environ 7 min.

- Une fois cuit, mettre votre riz dans un recipient. Mettre le melange vinaigre de riz par dessus et bien melanger mais delicatement. Laisser refroidir.

- Pendant ce temps, detailler le concombre et l'avocat en batonnets. Faire des lamelles de saumon et couper les crevettes en 2 (que vous aurez bien sur decortique avant)

Confection des maki.

- Placer sur votre natte une feuille de nori coupe en 2 dans le sens de la largeur.

- S'humidifier les mains (humide, pas trempe, de telle sorte que le riz ne colle pas trop aux mains) puis prendre un peu de riz et le deposer au milieu de l'algue.

- Etaler le riz sur l'algue en veillant a laisser une petite partie (le haut de l'algue) sans riz.

- Disposer le poisson ou crevette avec concombre ou avocat a l'horizontal un peu plus bas que le milieu.

- Prendre le bout de natte (celui le plus proche de vous) et rabbattre vers l'avant. Ce qui devrait vous donner un "rouleau". Repeter l'operation jusqu'a epuisement des ingredients.

- Placer les rouleaux au frais pour environ 30 min puis prendre un couteau legerement humide pour decouper les maki. Y aller tres delicatement pour ne pas que les rouleaux s'ouvrent.

On peut aussi mettre du wasabi directement a l'interieur des maki ou le mettre dans la sauce soja au moment de servir.

Bon appetit

Makiiiiiii

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